Mykotoxine

Mykotoxine sind giftige Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen. Sie können bereits in geringen Mengen hochgiftig sein. Am bekanntesten ist das Aflatoxin, das Gift des Schimmelpilzes Aspergillus flavus. Verschimmelte Lebensmittel sollte man keinesfalls verzehren.

« Glossar Übersicht